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夏令科普|立秋“清补”正当时,请收下这份控糖饮食“锦囊”

发布时间 2024-08-10 01:39    来源:东方网  阅读量:8939    当前位置:口碑家居 >> 要闻 > 内容

东方网记者刘轶琳8月9日报道:立秋是二十四节气中第13个节气,?“立”是开始之意,“秋”意为禾谷成熟。立秋开始,阳气渐收、阴气渐长、万物内敛,古时民间有祭祀土地神庆祝丰收、“贴秋膘”、“咬秋”等习俗。立秋之后怎么吃更健康?上海市虹口区江湾医院的内分泌科滕香宇主任给出饮食“关键词”。

补脾养胃,润燥安神

立秋后迎来末伏,气温高湿度大,俗称“秋老虎”,身体因湿热交蒸,耗气伤津,免疫力会有所下降,此时进补“贴秋膘”。

“贴秋膘”,适宜清补!以补脾养胃,润燥安神为原则。调和脾胃为先,多吃健脾胃的食物,如粳米、莲子、扁豆等。再是润燥安神,多食山药、小米、茯苓、莲藕、银耳、百合等。清补也可以适当吃肉,增加优质蛋白质的摄入,少吃辛辣、热燥、油腻的食物,少饮酒。

末伏的咬秋,亦曰“啃秋”,是立秋节气的民俗之一,意在借西瓜、香瓜等祛除暑日积蓄在体内的暑气。但,立秋后的瓜类大多属性寒凉,吃多会损伤脾胃阳气,所以,“吃果不吃瓜”。梨润肺止咳,苹果养心止泻,龙眼滋补安神,葡萄益气补血,都是很好的选择。

末伏,多喝水、多吃新鲜的水果蔬菜,多摄入膳食纤维,及时补充维生素C、电解质尤为关键。

01莲藕

俗话说:荷莲一身宝,秋藕最养人,秋令时节是鲜藕应市之时。莲藕含有丰富的维生素、微量元素等营养物质,尤其维生素C、铁和钾的含量较高。莲藕中的脂肪含量少,丰富的膳食纤维容易使人产生饱腹感,是较好的减肥食物。莲藕性寒,清热凉血,还能润燥止渴、清心安神,是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳珍。

02绿豆百合汤

绿豆富含蛋白质、维生素、钙铁磷等,味甘、性凉,有解暑热烦渴、增进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用,兼具抗过敏、解毒、保肝、利水消肿之功效。

百合补中益气,味甘微苦,能润肺止咳、清心安神、有镇静止咳作用。

绿豆百合汤是解暑佳品,糖尿病患者食用避免添加糖作为配料。

03黄豆

黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物,蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5~8倍,其他营养成分如钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等均为人体必需的营养物质,对心血管疾病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。

其中,大豆异黄酮的类似雌激素作用有益于动脉健康,防止骨质丢失,妇女应更多摄入来自植物的大豆蛋白。大豆低聚糖可促进人体内双歧杆菌的生长,调理肠胃功能,抑制肠内有害菌群生长,防治便秘和腹泻。

04金针菇

金针菇中含多种功能性蛋白,具有抗肿瘤、抗病毒等活性,能促进药物吸收,抑制过敏反应、促进核酸和蛋白质合成、加速代谢的功能,能够增强机体的免疫力。

其铁含量是菠菜的20倍,还含有丰富的膳食纤维、维生素及微量元素锌,可促进新陈代谢,降低血浆中胆固醇的含量。

金针菇中的金针菇多糖能改善记忆力、保护肝脏。金针菇属于低升糖指数食物,热量低,适合糖尿病患者适量食用,但嘌呤含量相对比较高,痛风患者不建议食用。

05芝麻

芝麻含有多种维生素,对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用,可以改善皮肤弹性,促进皮肤内的血液循环。

芝麻含有大量铁元素,可缓解缺铁性贫血,也可以防止人体因缺乏维生素E而引起的骨髓造血功能紊乱,防止产生异常的红细胞。

芝麻中的芝麻素和芝麻络糖,可以显著提高机体对胰岛素的敏感性,帮助改善糖脂代谢,从而降低血糖浓度。

06葡萄

葡萄味美可口,营养价值很高,富含钙、钾、磷、铁以及多种维生素和人体必需氨基酸。葡萄的种类很多,色彩各异,红白绿紫黑营养各有偏重。由于葡萄升糖指数较高,为43,血糖控制稳定的情况下,在两餐之间,不宜超过200g/天。

专家建议

食用瓜果,一定要注意含糖量和升糖指数。西瓜中90%左右是水分,含糖量在5%-12%,相当于每100克西瓜中含有5-12克糖,在水果中西瓜的含糖量相对较高。西瓜的升糖指数为72,属于高GI水果。

夏季炎热,食用西瓜可以起到清凉解暑的作用,但由于西瓜含糖量较高,糖尿病患者食用西瓜时,最好吃靠近西瓜白皮的部分,西瓜皮附近的糖分含量低,中间部分最甜,糖分含量也最高。

不要喝鲜榨果汁或果泥,直接吃水果,可以保留水果里面的营养成分和膳食纤维。在血糖稳定的情况下,水果一般在上午9点和10点或下午3点到4点吃,与进餐时间错开,进餐后也不能吃。每次吃50-100克左右,吃水果后,要相应减少其他含糖量高的食物。

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